Empanadas
Ingredientes
- Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de manteca de cerdo
- 25 gr. de levadura fresca
- 75 ml. de aceite de oliva
- 200 ml de agua
- 100 ml de leche
- 1 yema de huevo
- 1 kg de harina
- 600 gr. de carne de cordero
- 100 gr. de panceta de cerdo
- 100 gr. de sobrasada
- 600 gr. de guisantes
Preparación
¿Hay una receta más típica que las empanadas en Mallorca? Muy pocas siguen siendo tan queridas y populares. Para esta temporada, nuestro chef, Miquel Calent nos ha traído una receta de empanadas muy marcada por la tradición. ¿Comenzamos?
Primero haremos la pasta, y para ello diluiremos la levadura en agua tibia, fundiremos la manteca y añadiremos el aceite, la leche y el huevo, además de la harina, que la incorporamos poco a poco. Todo esto lo iremos amasando hasta conseguir una masa brillante, fina y no muy dura.
Mientras la pasta se enfría, prepararemos el relleno: cortamos a taquitos la carne de cordero, la panceta en tiras y dispersaremos los guisantes. Cogeremos una porción de pasta y haremos el molde redondeándola, la rellenaremos con una capa de guisantes, un poco de carne, unas tiras de panceta y dos trocitos de sobrasada. Por encima, también podemos ponerle otra capa de guisantes.
Para acabar, con una bola pequeña haremos la tapa, que juntaremos con la base con pellizcos, como es tradición. Para acabar, las coceremos en el horno a unos 175 ºC durante media hora. Hay que tener en cuenta que hay que sacarlas del horno antes de que estén doradas del todo, porque fuera acaban de coger color.