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Coca de algarroba, palo y almendras

Ingredientes

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 100 gramos de harina de almendra
  • 50 gramos de polvo de algarroba
  • 125 gramos de manteca de cerdo
  • 50 mililitros de palo mallorquín
  • 4 huevos
  • 90 gramos de azúcar moreno
  • Sal
  • Bicarbonato
  • Almendras crudas

Preparación

Una versión más nuestra de un postre internacional como es brownie, hecha con algarrobas y almendras. ¡Que aproveche!

Para hacer esta coca, comenzamos rompiendo los huevos en un bol, le añadimos el azúcar y lo trabajamos hasta que blanquee y comience a hacer espuma. Ahora añadimos el palo y una pizca de sal y lo mezclamos bien. Ha legado la hora de añadir la manteca de cerdo en textura de pomada y seguir mezclando. Para acabar, solo falta añadir poco a poco la algarroba y la almendra en polvo.

Ahora agregamos una cucharadita de bicarbonato para que nos aporte un poco de ligereza y mantenga el color. Cuando tengamos esta pasta bien homogénea, le añadiremos unas cuantas almendras tostadas. Lo volcaremos en un molde protegido con papel de horno y lo dejaremos cocer unos 35 minutos a 150ºC.

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