Hamburguesa Premium

Preparación

A todos nos encantan las hamburguesas, pero las típicas de bacon y cebolla nos cansan. Por eso Miquel Calent nos trae una receta muy diferente e innovadora para disfrutar de las hamburguesas premium de la carnicería de Hiper Centro. Están elaboradas con un 50% de carne black angus y un 50% de cerdo ibérico. 

En primer lugar, prepararemos un queso rebozado que acompañe a la carne. Para ello machacaremos un ajo, perejil picado y unas almendras garrapiñadas que mezclaremos con galleta picada o pan rallado. Con una buena loncha de queso, la pasaremos por harina, huevo y este rebozado que hemos preparado y lo freíremos en la sartén.

Consejo de Miquel Calent: pasar dos veces por huevo y el rebozado el queso, para que agarre bien y quede bien crujiente.

A continuación, elaboraremos una salsa de mostaza y miel. Para ello agregaremos una cucharada de miel, una de mostaza vieja, unas gotas de agua, un a yema de huevo y aceite de oliva. Lo mezclamos todo hasta conseguir una especie de mayonesa con sabor a mostaza.

Llega la hora de tostar el pan en la sartén para que quede crujiente por fuera y suave por dentro. Justo después, pasaremos la hamburguesa por la sartén. Por separado, cortaremos un poco de cebolleta y la aliñaremos con sal, pimienta negra, aceite de oliva y una cucharada de alcaparras envinagradas.

Ya solo queda montar la hamburguesa. Para ello, untaremos el panecillo con la salsa de mostaza y miel, colocaremos la hamburguesa, el queso rebozado encima, la cebolleta con alcaparras y un poco más de la salsa. ¿Te atreves a probar esta hamburguesa premium?