«Greixonera» de guisantes y habas
Ingredientes
- 1/4 de kg de habas
- 1/4 de kg de guisantes
- 1 manojo de cebolleta
- Medio majono de perejil
- 1 cebolla 3 tomates de ramillete
- 4 patatas
- 1 manojo de acelgas
- 2 puerros
- Media docena de huevos caseros
- 1 cabeza de ajos, laurel y hierba buena
- Caldo
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación
Comenzaremos la receta haciendo un sofrito de cebolla, puerros picados finos y, antes de que cojan color añadiremos el tomate de ramillete junto a la cabeza de ajos entera, dos hojas de laurel y un brote de hierba buena.
Cuando el sofrito esté bien meloso ya podemos añadir las patatas desgajadas, dos vueltas y los bañamos con el caldo (puede ser de carne, de verduras o agua). Una vez arranque a hervir, llega la hora de añadir los guisantes y las habas.
Después de 10 minutos, añadimos la cebolleta, el perejil y las acelgas, todo picado hasta que hiervan unos segundos. En el último momento, rompemos los huevos y lo dejamos todo tapado unos 5 minutos.
Este tipo de plato admite muchas interpretaciones, muchas de ellas llevan carne, manitas de cerdo, costilla o cordero, pero esta es la más ligera.