Bacalao con garbanzos

Preparación

Una buena receta para que los más pequeños de la casa coman pescado, legumbres y verdura de una forma diferente y divertida.

Para esta receta, el día antes pondremos en remojo los garbanzos con agua y un poco de sal. Cuando nos pongamos en marcha, haremos un sofrito con cebolla y zanahoria cortados en juliana gruesa, los ajos sin pelar y el laurel.

una vez todo esto coja color, le añadiremos el caldo y, cuando esté a punto de hervir, pondremos los garbanzos bien colados. Coceremos a fuego suave, quitando la espuma de tanto en tanto hasta que los garbanzos estén hechos.

Después, los pasaremos por un pasa-puré y sazonaremos el resultado con sal y pimienta, aceite virgen y un poco de caldo de la cocción para conseguir un puré suave y brillante.

Dentro del caldo restante, a una temperatura aproximada de 75ºC, coceremos los trozos de bacalao unos 7 minutos. Es importante que no llegue a hervir. Justo después, podemos servirlo acompañado de algas y cebolla frita.