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Titulo - RECETAS
Recetas hiper centro

Alcachofas rebozadas

Ingredientes

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 2kg de alcachofas
  • 50m de cerveza
  • 250ml de agua
  • 175g de fécula de maíz
  • Aceite de oliva
  • Lechugas variadas: Fruta del tiempo

Preparación

Primero de  todo ponemos las alcachofas en una olla grande, las cubrimos de agua y las llevamos a ebullición a fuego fuerte. Cuando arranque a hervir, apagamos el fuego y las dejamos dentro del agua con la olla tapada entre 7 y 10 minutos, dependiendo de la medida que tengan.

Las colaremos y dejaremos enfriar, mientras vamos quitándoles todas las hojas viejas y pelando bien la parte del tronco y la pelusa interior. Las partimos por la mitad y las pasamos por harina antes de sumergirlas dentro de la pasta y freírlas en aciete de oliva abundante a unos 180ºC.

Para hacer la pasta mezclamos agua, cerveza y la salsa de soja. Después incorporamos poco a poco la fécula hasta conseguir una textura que nos permita cubrirlas, pero que siga siendo líquida.

A la hora de freírlas, la pasta tiene que estar muy fría, así conseguiremos un resultado más crujiente. Podemos acompañarlas de una ensalada de lechugas variadas con un poco de fruta.

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