Alcachofas rebozadas
Ingredientes
- Ingredientes para 4 personas:
- 2kg de alcachofas
- 50m de cerveza
- 250ml de agua
- 175g de fécula de maíz
- Aceite de oliva
- Lechugas variadas: Fruta del tiempo
Preparación
Primero de todo ponemos las alcachofas en una olla grande, las cubrimos de agua y las llevamos a ebullición a fuego fuerte. Cuando arranque a hervir, apagamos el fuego y las dejamos dentro del agua con la olla tapada entre 7 y 10 minutos, dependiendo de la medida que tengan.
Las colaremos y dejaremos enfriar, mientras vamos quitándoles todas las hojas viejas y pelando bien la parte del tronco y la pelusa interior. Las partimos por la mitad y las pasamos por harina antes de sumergirlas dentro de la pasta y freírlas en aciete de oliva abundante a unos 180ºC.
Para hacer la pasta mezclamos agua, cerveza y la salsa de soja. Después incorporamos poco a poco la fécula hasta conseguir una textura que nos permita cubrirlas, pero que siga siendo líquida.
A la hora de freírlas, la pasta tiene que estar muy fría, así conseguiremos un resultado más crujiente. Podemos acompañarlas de una ensalada de lechugas variadas con un poco de fruta.