Amanida de Raïm

Durant la seva visita als camps de l’empresa productora de fruites, verdures i hortalisses, Terracor, en Miquel Calent ha aprofitat per deixar-nos amb una recepta d’amanida fresca i amb moltes textures, que posa en valor un ingredient: el raïm. 

El primer que farem, seran uns crostons de “pa amb oli”, per això fregarem un all i tomàtiga per les dues parts d’unes llesques de pa moreno, ho tallarem a trossos petits i ho sofregirem amb oli d’oliva.

Per separat, tallarem una ceba morada amb rodanxes molt fines i les condimentarem amb una mica de sucre, sal i un raig de vinagre. En el mateix oli on hem sofregit els crostons, sofregirem també la ceba.

Per la vinagreta espremerem el suc d’uns quants grells de raïm, ho mesclarem amb una part de l’oli d’oliva que hem utilitzat abans i també li afegirem unes gotes de vinagre i un poc de sucre.

A partir d’aquí, emplatarem tots els ingredients. Crearem una capa amb una mescla de lletugues, hi posarem daus de formatge al gust, unes tomàtigues cherry tallades per la meitat, raïm blanc sencer, la ceba morada que hem sofregit, els crostons de “pa amb oli”, una mica de formatge de vaca curat i raïm negre de la varietat “plain”.

Per completar el plat, l’amanirem amb la vinagreta que de raïm i oli que hem preparat abans i llestos!