Croquetes de gallina
Ingredients
- Ingredients per 4 persones:
- Gallina
- Pastanagues
- Una ceba
- Un litre de llet
- 200 grams de farina
- 500 mil·lilitres de litre de llet
- 150 grams de mantega
- 40 mil·lilitres d’oli d’oliva
- Sal i pebre bo
- Ous
- Pa ratllat
- Oli per fregir
Preparació
Posem a bullir la gallina feta a bocins grossos, juntament amb les pastanagues i la ceba. En ser ben cuita la desossem i reservem un quilo de les popes, així com les verdures i mig litre de brou de cocció. Tallem ben menut, a ganivet o a màquina, la carn i les verdures.
A una greixonera hi fonem la mantega dins l’oli d’oliva, quan agafi una mica de temperatura hi aboquem la gallina i la verdura tallades. Quan hagin agafat color afegim la farina sense aturar de remenar en cap moment.
Arribats a aquest punt ja podem posar a l’olla la llet i el brou que teníem reservat. Salprenem i seguim remenant la pasta fins que agafi consistència, es comenci a separar de les parets de l’olla i torni brillat. Deixem refredar la pasta.
Donem forma a les croquetes, les passem per ou batut i pa ratllat. Les fregim amb abundant oli que hauria d’estar a uns 180 graus.