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Titulo - RECETAS
Receptes hiper centro

Croquetes de gallina

Ingredients

  • Ingredients per 4 persones:
  • Gallina
  • Pastanagues
  • Una ceba
  • Un litre de llet
  • 200 grams de farina
  • 500 mil·lilitres de litre de llet
  • 150 grams de mantega
  • 40 mil·lilitres d’oli d’oliva
  • Sal i pebre bo
  • Ous
  • Pa ratllat
  • Oli per fregir

Preparació

Posem a bullir la gallina feta a bocins grossos, juntament amb les pastanagues i la ceba. En ser ben cuita la desossem i reservem un quilo de les popes, així com les verdures i mig litre de brou de cocció. Tallem ben menut, a ganivet o a màquina, la carn i les verdures.

A una greixonera hi fonem la mantega dins l’oli d’oliva, quan agafi una mica de temperatura hi aboquem la gallina i la verdura tallades. Quan hagin agafat color afegim la farina sense aturar de remenar en cap moment.

Arribats a aquest punt ja podem posar a l’olla la llet i el brou que teníem reservat. Salprenem i seguim remenant la pasta fins que agafi consistència, es comenci a separar de les parets de l’olla i torni brillat. Deixem refredar la pasta.

Donem forma a les croquetes, les passem per ou batut i pa ratllat. Les fregim amb abundant oli que hauria d’estar a uns 180 graus.

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