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Titulo - RECETAS
Receptes hiper centro

Càntera amb escabetx de taronja i maduixa

Ingredients

  • Ingredients per 4 persones:
  • 2 cànteres d'1kg
  • 2 cebes
  • 1 cabeça d’alls i dues fulles de llorer
  • 4 pastanagues
  • Mitja colflori
  • 2 taronges
  • Mig kg de maduixes
  • Boniatos
  • Vinagre
  • Oli d’oliva
  • Vi blanc
  • Sal i pebre bo

Preparació

El primer que fem és filetejar i desespinar les cànteres o qualsevol altre peix de carn consistent, les marquem en una paella antiadherent amb una micona d’oli i les reservem. A part, sofregim la ceba, la pastanaga i els alls, fora que agafin color.

A continuació, incorporem la colflori feta a rosetes, el llorer i salpebrem, llavors hi posem el suc d’una taronja, 50 mil·lilitres de vinagre, 40 de vi blanc i 200 d’oli d’oliva, tot just ha d’agafar el bull.

Fora del foc hi posem la meitat de les maduixes tallades a bocins petits i també hi temperem el peix que abans havíem reservat. A l’hora de muntar el plat posem una cullerada de verdura i al damunt el peix; ho decorem amb grells de taronja, maduixa cua i boniato tallat molt prim i fregit.

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