Sepia a la mallorquina

Preparación

Cortaremos la sepia a trocitos muy pequeños, seguidamente ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela de barro, añadiremos los ajos para aromatizar el aceite; seguidamente, la sepia y lo dejamos a fuego muy bajo para que vaya soltando todo el agua.

A continuación cortaremos las cebollas en juliana y en cuanto veamos que no queda agua las pondremos en la cacerola juntamente con la sepia, dejamos cocer a fuego lento.
Pelamos los tomates y los picamos, los añadimos al guiso, ponemos la hoja de laurel, la sal y pimienta.
Introduciremos una copita de brandy y dejamos reducir hasta que evapore todo el alcohol, ponemos una pizca de pimentón dulce y seguidamente el caldo de pescado que cubra la sepia. Añadiremos los piñones y las pasas y dejamos cocinar unos veinte minutos.

 

 

 

 

Ingredientes

1 kg de sepia sucia
4 cebollas grandes
1/2 cabeza de ajos
4 tomates jugosos
250 ml de caldo de pescado
Sal, pimienta, pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 guindilla
1 vaso de brandy
Pasas y piñones
Perejil para decorar