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Titulo - RECETAS
Recetas hiper centro

Arroz con vino tinto

Ingredientes

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 2 cabezas de ajos
  • 2 tomates
  • 2 pimientos rojos
  • 100g de champiñones
  • Perejil, sal, pimienta negra y aceite de oliva
  • 50g de hígado de cerdo
  • 200g de cerdo
  • 400g de arroz bomba 1 botella de vino tinto
  • 700ml de caldo de carne o verduras

Preparación

Para comenzar, pondremos las berenjenas, los pimientos rojos, los ajos, las cebollas, todo entero y sin pelar en el horno unos 20 minutos a 175ºC. Cuando toda la verdura esté cocida, la pelamos y cortamos bien pequeña, excepto el pimiento rojo, que lo cortamos a tiras.

Dentro de una paellera, hacemos el hígado vuelta y vuelta con un poco de aceite, después lo picamos con perejil, unas gotas de vino y ya tenemos la picada. Dentro de la misma paellera sofreímos la carne cortada a dados y salpimentada, hasta que esté dorada y entonces le añadimos la verdura que hemos hecho antes.

Después de darle dos vueltas ya podemos tirar el arroz, mezclarlo todo y añadir el vino. Esperamos que hierva y le ponemos el caldo, que tiene que estar caliente. A media cocción, metemos la picada, lo rectificamos de sal y pimienta y lo decoramos con el pimiento y los champiñones.

Consejo de Miquel Calent: se puede acabar de cocer el arroz en el fuego, pero queda muy bien con un toque de horno y si lo acompañamos con una botellita de vino, mejor que mejor.

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