Llom amb col

Preparació

 Per a quatre persones: 1 col arrissada, 8 filets llom dobles, 2 botifarrons, un tros sobrassada, 1 ceba, 2 tomàquets ramellet, 150gr cansalada, brou verdures, panses, pinyons, oli oliva, sal i pebre.

Escalfem aigua en una olla per escaldar fulles de col, les escorrem i reservem.

Salpebrem els filets de llom i començam a muntar. Estenem la fulla de col i sobre el filet de llom, un tros de sobrassada i de botifarró, embolicar els costats i els extrems per fer una paquetet. Anar col·locant-los en una cassola de fang.

Preparem el sofregit en una paella, piquem i daurem la cansalada amb el botifarró, afegim la ceba picada i els tomàquets ramellet tallats per la meitat i salpebrar al gust; després de coure uns minuts afegim brou o aigua, les panses i els pinyons. Deixem coure uns 5 minuts i afegim el sofregit a l’olla de fang amb els paquetets de llom que no han de cobrir-se per complet. Tapem l’olla i deixem uns 40 minuts a foc mitjà perquè la col quedi ben tendra. Servir i gaudir.

 
 

 

Ingredients

 Per a quatre persones: 1 col arrissada, 8 filets llom dobles, 2 botifarrons, un tros sobrassada, 1 ceba, 2 tomàquets ramellet, 150gr cansalada, brou verdures, panses, pinyons, oli oliva, sal i pebre.Escalfem aigua en una olla per escaldar fulles de col, les escorrem i reservem.Salpebrem els filets de llom i començam a muntar. Estenem la fulla […]