Arròs de vídua
Ingredients
- Ingredients per 4 persones:
- 400 grams d’arròs bomba
- 1 ceba
- 1 tomàtiga
- 1 carabassó
- 1 albergínia
- 1 pebre verd
- Mig pebre vermell
- 100 grams de mongetes tendres
- 4 quatre ous
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre negre
- 1 fulla de llorer
- 1,5 litres de brou
Preparació
Amb aquesta recepta, en Miquel Calent ens porposa un viatge per la cuina de casa, de la de les padrines.
Dins una greixonera de fang, idealment, amb un poc d’oli d’oliva farem un sofregit de ceba, pebre verd, pebre vermell picat i una mica de sal i pebre negre. Quan hagi agafat color, hi afegirem la tomàtiga ratllada amb una fulla de llorer i ho deixarem uns minuts a foc suau.
En veure que el conjunt comença a tenir un color brillant, hi tirarem el carabassó i l’albergínia tallats una mica més grossos. Li donarem dues voltes i ja serà el moment de posar-hi l’arròs, mesclant-lo bé amb les verdures uns instants abans d’afegir el brou calent.
Cinc minuts després, també hi posarem les mongetes tendres tallades per la meitat i, quan l’arròs estigui quasi cuit, romprem dos ous i ho rectificarem de sal. Ja només queda deixar reposar l’olla tapada fora del foc durant uns minuts i llestos.